ほかほかごはんにピッタリ！たらこの袋が破けているけどおいしさはそのまま！【送料込！】【訳あり・ご自宅用】甘塩タラコ（切れ子・小切れ）たっぷり1kg【冷凍便】

送料：込　クレジットカード：利用可　ショップ名：北海道四季工房
最終更新日　2012/05/24価格　4,980円（税込）

商品の詳細情報●商品内容甘塩たらこ（切れ子・小切れ）1kg【原産地】ロシア海域、アラスカ海域【加工地】北海道留萌市、小樽市、余市町【発送期間】通年たらこの膜が破れただけ！見た目は良くないかもしれませんが、味は美味しいです！ご自宅用にぜひぜひどうぞ！●賞味期限冷蔵7日　冷凍3ヶ月●お召し上がり方自然解凍して、あたたかいご飯にのせてお召し上がりください。●お届け時期ご注文後1週間程度先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度●配送便ヤマト運輸　冷凍便（常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）　北海道の塩タラコは、スケトウダラの新鮮な完熟卵にこだわって作ります。　アラスカなど、北太平洋産の原卵は、完熟度に優れ、プチプチ感が抜群です。　塩タラコは、生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、一晩熟成させて仕上げます。清潔感あふれる加工場で熟成させて仕上げますたらこは1つ1つ丁寧につくられています。　この熟成過程で大切なのは「気温」。作業場の室温は、15℃に保ちます。　そして、塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜くとともに、膜を硬くします。　こうすることで、旨味が引き出され、プチプチ感も生まれるのです。　旨味を効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりとした旨味に仕上げてから出荷します。　この切れ子は、製造過程で膜が破れてしまったため規格外製品となり、業務用として出荷されるものです。　切れ子にも形状によって種類があり、大切れ、中切れ、小切れと分かれます。　この切れ子は、いわゆる「小切れ」で、見た目は良くありませんが、粒子感があり、味も一級品の塩タラコと変わりません。　甘塩なので、タラコの鮮度の良さが、よくわかる一品です。製造過程で膜が破れて小切れ状態になったものです。スケトウダラの網はずしも大変な作業です　スケトウダラは、北海道を代表する魚ですが、乱獲が続いたこともあり、現在では、北海道沖合底引き網漁業での漁獲量は15万トン程度となってしまいました。　このため、現在、国内で流通しているタラコ、辛子明太子の原料は、そのほとんど（約8割）が、海外（主にロシア、アラスカ海域）から輸入されています。....楽天市場はこちら